Tomate relleno con marinada de vegetales

Chef Acela Matamoros - Chef de Florida

Ingredientes

2u tomates medianos maduros

50 gr de pepinos

20 gr de col

15 gr de lechuga

20 gr ajíes pimientos verdes

20 gr ajíes pimientos rojos

40 gr de cebolla

10 gr cebollino

2 dientes de ajo

40ml zumo de limón

1 rama de perejil

50 ml aceite de oliva

2 gr sal

 

Preparación: Lavar los vegetales. En la parte superior de los tomates hacer una cavidad, extraer parte de la masa. Reservar en refrigeración. Mientras preparar la marinada de vegetables.

 

Marinada de vegetales: Extraer las semillas al pepino y cortarlo en dados pequeños; trinchar la col y la lechuga. Despepitar los ajíes, pimientos rojos y verdes, cortarlos en jardinera pequeña. Trinchar el perejil, ajo y albahaca. Colocar todos los ingredientes  


en un bolo de acero inoxidable, verter aceite de oliva y zumo de limón, añadir sal y pimienta blanca. Mezclar y reservar en refrigeración por mínimo 20 minutos. Colocar en el centro de los tomates la marinada de vegetales. Decorarlo artísticamente. Servir.

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