Receta Pato Cua Cua

Por: MasterChef Internacional Serafin Sarduy

Ingredientes:

1/2 Pato tierno

1 taza de Vino tinto

3 dientes de ajo

1/2  cucharadita de comino

1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 taza de Coca Cola

½ cebolla roja

1 cucharada de uvas secas

1 litro de aceite de oliva

3 hojas de Laurel

4 pimienta roja

1 rama de romero

1 rama de tomillo

3 clavos de olor

1 naranja dulce

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Tenemos en nuestra tabla de cortar la 1/2 de un pato, colocamos en una cacerola el litro de  


aceite de oliva, luego incorporamos los siguientes ingredientes: Cebolla roja, dientes de ajo, hoja de laurel, clavos de olor, naranja entera, sal y pimienta roja, rama de romero, rama de tomillo. Ponemos todos estos ingredientes en la cacerola con el aceite de oliva a cocinar a fuego lento. Luego ahogamos la porción de pato en esta Macedonia de aceite aromática que poco a poco cocinará esta porción de pato. Luego de unas 2 horas pasadas, sacamos la porción del pato y lo dejamos refrescar en un espacio de temperatura normal. Tomamos un sartén y colocamos el vino tinto y la taza de Coca Cola, las uvas y comino, molemos las cebollas rojas y le mezclamos en esta salsa y la ponemos a reducir hasta que esté espesa. Colocamos la pieza de pato dentro del sartén y la ponemos en el horno por espacio de 13 minutos a una temperatura de 375 grados. Para ya terminar la cocción, podemos acompañar con unas papas asadas y hojas verdes de baby broccoli.

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