Filete de pargo rojo

Master Chef Serafin Sarduy President of the International Cuban Chef Association of The World

Ingredientes:

8 onza de filete de Pargo

4 onza de masa de Cangrejo

2 onzas de Mantequilla

2 Dientes de Ajo

1 Limón verde

1Calabacín Verde

1 Calabacín Amarillo

4 Papas pequeñas rojas

2 onzas de Vino blanco

1 Cucharada de Mayonesa

1/2 Cebolla roja

1/2 Pimiento rojo

Sal y Pimienta al gusto.

 

Preparación:

Tener un filete fresco de pargo de 8 onza, seguidamente bañarlo con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Dejarlo en reposo por espacio de 30 minutos en la nevera. Preparar la masa de cangrejos cortando las cebollas rojas y el pimiento rojo en pequeños dados; lo vamos  


mezclando con la masa de cangrejo y colocamosla cucharada de mayonesa, luego cortamos los vegetales y las papas pequeñas. Ponemos a cocinar las papas por espacio de 35 minutos a una temperatura 375 grados, volvemos a retomar el filete de pargo y le pasamos la cucharada de mantequilla por la parte de las masa y colocamos sobre ella la masa de cangrejo. Colocamos el vino blanco y lo ponemos en el horno por espacio de 20 minutos a una temperatura de 375 grados. Preparamos un plato con el fondo profundo de media sopera 12 colocamos las papas primero y luego colocamos los vegetales y por último el filete de pargo con la cobertura de masa de cangrejo.

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