BUÑUELOS DE YUCA (MANIOCA) AL AROMA DE CANELA Y VAINILLA

Por: Chef Acela Matamoros - Chef desde Florida

Ingredients

460 gr yuca

262 gr azúcar refino

1 u huevo

7 gr canela en polvo

15 ml vainilla

10 gr sal

300 ml aceite

Cascara de naranja seca

1 palo de canela en rama

 

Preparación

Hervir las yucas en abundante agua con sal, una vez blandas, refrescar y quitarles el pavilo. Moler o aplastar con ayuda de un tenedor las yucas. Agregar el huevo cascado, 30 gr o dos cucharadas de azúcar, canela en


polvo y la vainilla. Mezclar todos los ingredientes.

Conformar porciones moldeadas a la cuchara.

 

En una freidora o en un calderón hondo, con abundante grasa y caliente, freír las porciones, las cuales deben quedar doradas y crujientes. Colocarlos en un recipiente de cristal o bolo de acero inoxidable. Mientras preparar un almíbar ligera con 232 gr de azúcar (1taza), 300 ml. de agua, rama de canela y cascara de naranja. Una vez lista el almíbar, bañar con cuidado los buñuelos. Servir frio o caliente el postre.

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