Ceviche de pescado

Por: Chef Raúl Tasobares Trova Cuban Café Restaurant

Ingredientes:

4 onza de filete de pescado

1/2 cebolla roja

1/2 taza de jugo de limón

1/4 de hojas de cilantro fresco

4 Piezas de aceitunas verdes

Sal y pimienta al gusto

1 Ralladura de Jengibre

1/2 taza de leche de triguere (secreto del Chef)

1 pieza de rábano fresco

2 piezas de mariquitas de plátano verde frita estilo regalón

4 piezas de boniato dulce frito estilo ruedas de carreteras

 

Preparación

Cortamos en formas de cuadritos el filete de pescado. Preparamos el jugo de limón y dejamos curtir o cocinar en el ácido jugo de limón las porciones de filetes de pescado. 

Agregamos la cebolla roja, sal, pimienta y la ralladura de jengibre. dejándolo por espacio de 13 minutos para  que todos los sabores se unifiquen creando una fusión. Luego para terminar le agregamos la leche de tigre realizadas anteriormente por el Chef.

Finalmente freímos las mariquitas de plátano verde y las rodajas de boniato dulce para decorar el plato y poder comer algo crujiente con la suavidad masas de filete de pescado

 

Los rábanos y las aceitunas verdes forman parte del plato y dan un toque de frescura a la arquitectura del mismo


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